Tocănița cu ardei și vinete coapte. Rețeta originală de la mănăstire

Tocănița cu ardei și vinete coapte. Rețeta originală de la mănăstire

Tocana mănăstireasă presupune o bogăţie de legume fierte cu grijă în vasele grijite şi împovărate de negura timpului din chilii. Ardeii kapia, vinetele, ceapa, roșiile, ardeiul iute și cel gras, usturoiul, piperul și sarea nelipsită fac parte din acest peisaj feeric al aromelor.

Pentru o tocăniţă ca la carte, iată ce trebuie să faceţi: se coc ardeii şi vinetele, după care se curăţă de coajă. Vânăta se lasă la scurs câteva minute, timp în care se căleşte usturoiul şi roşiile curăţate de coajă. În ceaun (iar dacă aveți unul de pe vremea bunicilor e și mai bine) se pun cartofii cubuleţe, ardeii copţi mărunţiţi, vinetele tocate, ceapa, sarea, piperul şi, neapărat, un pahar de vin alb şi apă caldă cât să cuprindă toată compoziţia.

Vasul se lasă la cuptor pentru ca toate ingredientele să fiarbă în tihnă şi să aibă vreme să îşi lase aromele în sos, iar la final se pune pătrunjel verde tocat mărunt, pentru a da o aromă de prospeţime mâncării.
 

Sursa: ortodoxia.me; retetecalamama.ro

Adaugă comentariu

Închide