Mitul ouălor și colesterolului a fost demontat
Ouăle nu sunt vinovate pentru creșterea colesterolului și nu reprezintă un risc pentru bolile cardiovasculare. La această concluzie au ajuns cercetătorii de la Universitatea din Australia de Sud, într-un studiu publicat în prestigiosul American Journal of Clinical Nutrition.
Autorii studiului au respins ideea populară conform căreia ouăle ar crește nivelul de lipoproteine cu densitate joasă (LDL), cunoscut și ca „colesterol rău”. Acest tip de colesterol transportă lipidele din ficat către celule, iar în exces poate duce la formarea de plăci pe pereții vaselor de sânge, crescând riscul de afecțiuni cardiace.
Studiul care a schimbat perspectiva
Mitul s-a bazat pe ideea că alimentele bogate în colesterol, precum ouăle, contribuie direct la creșterea LDL. Însă cercetătorii au desfășurat un studiu clinic riguros, de tip randomizat, cu participarea a 60 de persoane.
Participanții au urmat două diete succesive:
- Prima dietă a inclus două ouă pe zi și un conținut redus de grăsimi saturate.
- A doua dietă a presupus consumul unui singur ou pe săptămână, dar un nivel ridicat de grăsimi saturate.
Rezultatele au arătat că nivelul colesterolului a crescut semnificativ în timpul celei de-a doua diete, adică în perioada în care ouăle erau consumate rar, dar grăsimile saturate erau abundente.
Ouăle nu sunt problema. Grăsimile saturate – da!
Studiul a concluzionat că nu ouăle sunt cele care contribuie la creșterea colesterolului „rău”, ci grăsimile saturate prezente în alimente precum:
- carne grasă,
- unt,
- lapte și produse lactate integrale.
Prin urmare, excluderea ouălor din dietă nu este necesară, iar accentul ar trebui pus pe menținerea unui regim alimentar echilibrat, nu pe demonizarea anumitor alimente.
Acest studiu întărește ideea că echilibrul nutrițional general este mult mai important decât eliminarea selectivă a unor produse precum ouăle. O dietă moderată, diversificată și săracă în grăsimi saturate este cheia unei inimi sănătoase.
