Plăcintă franțuzească cu mere: rețeta clasică pas cu pas
Plăcinta franțuzească cu mere (tartă) arată cum din ingrediente simple și accesibile se poate obține un desert rafinat. Secretul constă în proporțiile corecte, combinațiile reușite și tehnica atentă. Respectați pașii rețetei și veți obține o prăjitură care surprinde prin gust și aspect. Nu uitați: untul trebuie scos din frigider cu cel puțin o oră înainte, făina se cerne obligatoriu, iar aluatul nu se frământă excesiv. Plăcinta se servește caldă, cu înghețată de vanilie.
Detalii rețetă
- Dificultate: medie
- Valoare energetică: 292,55 kcal per porție
- Număr de porții: 10
- Timp de gătire: 40 minute
- Timp suplimentar: 35 minute
- Proteine: 4,83 g
- Grăsimi: 18,68 g
- Carbohidrați: 25,44 g
Ingrediente pentru 10 porții
- 1 ou
- 150 g făină de grâu
- 100 g migdale măcinate
- 50 g zahăr
- 150 g unt
- 500 g mere
- 3 linguri suc de lămâie
- 100 g dulceață de caise
Mod de preparare
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 200°C. Într-un bol adânc amestecați făina cernută, zahărul, migdalele măcinate și zahărul vanilat.
Pasul 2
Adăugați untul moale, tăiat cubulețe, și oul la temperatura camerei. Strângeți rapid aluatul cu mâna sau cu o spatulă, fără a frământa prea mult. Formați o bilă.
Pasul 3
Înfășurați aluatul în folie alimentară sau puneți-l într-un recipient închis. Lăsați-l la frigider cel puțin 30 de minute. Răcirea îl face mai ușor de întins și previne deformarea la copt.
Pasul 4
Curățați merele de coajă, tăiați-le în sferturi și îndepărtați cotoarele. Feliați-le subțire și stropiți-le cu suc de lămâie.
Pasul 5
Presărați făină pe masă. Întindeți aluatul într-un cerc de aproximativ 30 cm. Ungeți o formă de 23–24 cm cu unt și așezați aluatul, formând borduri.
Pasul 6
Așezați feliile de mere pe aluat, în cercuri sau în formă de evantai. Apăsați-le ușor în bază.
Pasul 7
Coaceți 25–35 de minute, până când marginile devin aurii și merele se înmoaie. Timpul variază în funcție de cuptor și grosimea feliilor.
Pasul 8
Încălziți dulceața de caise până devine lichidă. Dacă e nevoie, treceți-o prin sită.
Pasul 9
Ungeți imediat plăcinta fierbinte cu dulceața caldă pentru un luciu frumos și un plus de aromă. Lăsați să se răcorească puțin și serviți.
Sfat
Folosiți mere acrișoare pentru un contrast plăcut cu aluatul dulce. Dacă nu aveți migdale, puteți folosi făină de alune sau doar făină de grâu, însă varianta cu nuci oferă o textură mai fragedă și un gust mai bogat.
