De ce colesterolul ridicat nu mai este un motiv pentru a renunța la ouă la micul dejun
Timp îndelungat, ouăle au fost considerate un aliment riscant din cauza conținutului ridicat de colesterol. Cercetările recente au reevaluat însă rolul acestora în alimentație. Specialiștii explică de ce vechile restricții nu mai sunt de actualitate și ce factori influențează, în realitate, nivelul colesterolului din sânge.
De ce ouăle erau considerate dăunătoare
Un singur gălbenuș conține aproximativ 200 mg de colesterol, ceea ce îl plasează printre cele mai concentrate surse alimentare ale acestei substanțe. Timp de decenii, medicii și cercetătorii au recomandat limitarea aportului zilnic de colesterol la 300 mg, în încercarea de a reduce riscul bolilor cardiovasculare. În acest context, ouăle au ajuns pe lista alimentelor restricționate.
Ce arată datele actuale
Un studiu de amploare, care a inclus aproape 38.000 de participanți, a arătat că, în cazul persoanelor sănătoase, consumul unui ou pe zi nu crește riscul de boală cardiacă ischemică sau de accident vascular cerebral. Nivelul colesterolului „rău” din sânge este influențat într-o măsură mai mare de tipul și combinația grăsimilor din alimentație — în special de excesul de grăsimi saturate și trans — și nu de consumul de ouă în sine.
Contextul în care este consumat produsul are, de asemenea, o importanță majoră. De multe ori, efectele negative asupra sănătății sunt asociate nu cu ouăle propriu-zise, ci cu alimentele alături de care sunt servite, precum baconul, cârnații, șunca sau cu prăjirea în cantități mari de ulei.
În același timp, ouăle reprezintă o sursă valoroasă de nutrienți, conținând proteine, vitamina A, colină și antioxidanți benefici pentru organism.
În lipsa unor dovezi clare privind legătura directă dintre colesterolul alimentar și riscul cardiovascular, în anul 2015 a fost eliminată din recomandările dietetice oficiale din Statele Unite limita de 300 mg de colesterol pe zi.
Cine ar trebui să fie precaut
Persoanele cu diabet zaharat trebuie totuși să manifeste prudență. Studiile observaționale indică faptul că, în cazul acestei categorii de pacienți, consumul a șapte sau mai multe ouă pe săptămână poate fi asociat cu un risc mai mare de complicații cardiovasculare.
Pentru majoritatea populației, consumul unui ou pe zi este considerat sigur și nu este asociat cu un risc crescut de boli cardiovasculare. Specialiștii recomandă alegerea unor metode sănătoase de preparare și menținerea unui echilibru adecvat al grăsimilor în alimentația zilnică.
