Metalele grele nu sunt asociate întotdeauna cu fabricile sau minele. Ele pot fi întâlnite în alimente, apă, aer, fumul de tutun, vase, medicamente și praf. Am analizat unde intră cel mai frecvent oamenii în contact cu acestea și cum poate fi redusă expunerea.
Organizația Mondială a Sănătății (OMS) consideră metalele grele din alimente un risc serios pentru sănătate. În alimente pot fi prezente arsenul, plumbul, mercurul și cadmiul. Acestea ajung în alimente din sol, apă, aer și deșeurile provenite de la întreprinderile industriale.
Plumbul
De ce este periculos
Plumbul este deosebit de periculos pentru copii, deoarece poate afecta dezvoltarea sistemului nervos. La adulți, expunerea îndelungată este asociată cu boli cardiovasculare, afectarea rinichilor, tulburări ale sângelui și ale funcției reproductive.
Unde se găsește
În țările cu un fond locativ foarte vechi, plumbul poate ajunge în apă din conductele de alimentare cu apă. Totuși, acest lucru nu este caracteristic fostelor republici ale URSS, spre deosebire, de exemplu, de SUA și Marea Britanie, deoarece în acea perioadă erau utilizate conducte din oțel, fontă, iar ulterior și din plastic.
Plumbul poate fi întâlnit, de asemenea, în vopseaua veche, praf, solul din apropierea zonelor industriale, produse ceramice de calitate slabă, jucării, produse cosmetice și condimente.
Cum poate fi redus contactul
- Nu folosiți vase cu smalț deteriorat, în special pentru alimente acide;
- Nu cumpărați condimente și suplimente alimentare de origine îndoielnică;
- În timpul renovării spațiilor vechi, este important să evitați formarea prafului de plumb și să utilizați echipamente de protecție adecvate.
Mercurul
De ce este periculos
Mercurul este deosebit de toxic pentru sistemul nervos, iar cei mai sensibili la acesta sunt, din nou, copiii. Unele forme de mercur prezintă un pericol deosebit în timpul sarcinii: nivelurile ridicate de expunere sunt asociate cu riscul unor tulburări de dezvoltare și cu o serie de rezultate nefavorabile ale sarcinii.
Vaporii de mercur nu au culoare și miros. Atunci când sunt inhalați, aceștia pot pătrunde cu ușurință prin plămâni și se pot acumula în organism, afectând organele interne.
Unde se găsește
Pentru majoritatea oamenilor, principala sursă de mercur nu este un termometru spart, ci peștele și fructele de mare. Mai mult, cu cât peștele este mai mare și mai în vârstă, cu atât este mai mare riscul ca acesta să conțină metal toxic.
Cantități mai mari de mercur se pot găsi în rechin, peștele-spadă, ton și macroul regal. În același timp, renunțarea completă la consumul de pește nu este necesară, deoarece acesta conține proteine, iod, vitamina D și acizi grași omega-3.
Cum poate fi redus contactul
Este recomandat să fie ales pește cu un conținut scăzut de mercur. Printre acestea se numără sardinele, somonul, heringul, păstrăvul și anșoa.
Cadmiul
De ce este periculos
Cadmiul se acumulează lent în organism. Principalele organe afectate sunt rinichii și oasele. Expunerea îndelungată este asociată cu afectarea funcției renale, osteoporoza și un risc crescut de fracturi. De asemenea, cadmiul este considerat o substanță cancerigenă, adică una care contribuie la dezvoltarea cancerului.
Unde se găsește
Cadmiul ajunge în sol din deșeurile provenite de la întreprinderile industriale și din îngrășămintele fosfatice. Ulterior, acesta pătrunde și în plante, astfel încât poate fi prezent în cereale, cartofi, legume cu frunze și cacao.
Pentru o persoană care fumează, cea mai importantă sursă de cadmiu este fumul de tutun, iar pentru nefumători — alimentele.
Cum poate fi redus contactul
Cea mai eficientă metodă este renunțarea la fumat. În întreprinderile specializate, angajații trebuie să utilizeze echipamente de protecție.
Pentru o persoană nefumătoare, principala sursă de cadmiu o constituie legumele, rădăcinoasele și cerealele, însă acest lucru nu este un motiv pentru a renunța la ele. În acest caz, multe depind de solul în care a fost cultivată cultura respectivă. Cele mai contaminate vor fi plantele cultivate în apropierea combinatelor metalurgice.
Arsenul
De ce este periculos
Arsenul crește riscul de cancer de piele, plămâni și vezică urinară, precum și riscul bolilor cardiovasculare.
Este important să se facă diferența între formele arsenului. Astfel, compușii organici ai arsenului din fructele de mare sunt, de regulă, mai puțin periculoși decât arsenul anorganic din apă și din anumite produse alimentare.
Unde se găsește
Una dintre cele mai importante surse de arsen anorganic poate fi reprezentată de apele subterane contaminate, în special în regiunile în care această substanță este prezentă în mod natural.
În ceea ce privește produsele alimentare, cel mai frecvent este menționat orezul, deoarece acesta crește pe terenuri inundate și poate acumula arsen din sol și apă.
Cum poate fi redus contactul
Nu este necesară excluderea completă a orezului din alimentație. Totuși, este utilă alternarea cerealelor și includerea în alimentație și a hrișcăi, ovăzului, meiului și porumbului.
Orezul poate fi clătit și fiert într-o cantitate mare de apă, după care excesul de apă trebuie scurs. Apa din fântână este recomandat să fie verificată pentru prezența arsenului.
Aluminiul
De ce este periculos
Aluminiul nu este considerat un metal greu, însă a fost inclus în această listă deoarece contactul cu acesta este foarte frecvent în viața de zi cu zi.
La o persoană sănătoasă, cantitățile mici de aluminiu sunt eliminate, de regulă, prin rinichi. Riscul acumulării metalului crește în cazul bolilor renale. Aluminiul împiedică absorbția calciului, afectează memoria și contribuie, de asemenea, la dezvoltarea anemiei.
Unde se găsește
Aluminiul poate ajunge în organism din alimente, suplimente alimentare, vase, folie de aluminiu, ambalaje, produse cosmetice și unele medicamente. În primul rând, este vorba despre antiacide și medicamente utilizate pentru legarea fosfaților.
În condiții obișnuite de utilizare a vaselor, riscul este redus, însă eliberarea aluminiului poate crește atunci când acesta intră în contact cu alimente acide sau foarte sărate.
Cum poate fi redus contactul
Nu este recomandată păstrarea alimentelor acide în vase din aluminiu sau în folie de aluminiu și nici administrarea medicamentelor, în special a antiacidelor, fără recomandarea medicului, mai ales în cazul existenței unor boli renale.
Persoanele cu boli ale rinichilor trebuie să fie deosebit de prudente.
Ce trebuie știut despre metalele grele
Metalele grele nu pot fi eliminate complet din viața de zi cu zi: acestea pot ajunge în organism prin apă, alimente, praf, fumul de tutun, vase și medicamente. Pericolul pentru sănătate depinde în mare măsură de doză, forma substanței și durata expunerii.
Cei mai vulnerabili sunt copiii, femeile însărcinate și persoanele cu boli cronice ale rinichilor.
Contactul cu metalele grele poate fi redus dacă:
- nu fumați;
- alegeți pește cu un conținut cât mai scăzut de mercur;
- alternați cerealele;
- nu păstrați alimentele acide în vase din aluminiu;
- nu cumpărați condimente și suplimente alimentare de origine îndoielnică.
