Air fryer – Cât de sănătos este să gătești cu acest aparat modern?

Totul despre air fryer. E sănătos sau dăunător să pregătești mâncarea la acest aparat?

Un air fryer este un aparat de bucătărie în care mâncarea e gătită prin circularea aerului fierbinte în jurul alimentelor. Alimentele necesită o cantitate mică de grăsime (sau chiar deloc), ceea ce e un real avantaj, mai ales pentru copiii (și adulții) iubitori de cartofi prăjiți sau carne prăjită. Totuși, cât de sănătoasă este această metodă de a găti? Iată tot ce trebuie să știi despre air fryer!

Ce este un air fryer și cum funcționează?

În ciuda numelui, un air fryer nu prăjește alimentele în adevăratul sens al cuvântului. De fapt, este mai degrabă un cuptor cu convecție în miniatură. Acest aparat folosește un ventilator care face să circule aerul fierbinte în jurul unui coș cu alimente.

Rezultatul? Cartofii, legumele și alte preparate devin crocante la exterior și rămân fragede la interior. Textura nu este identică cu prăjirea în ulei, dar se apropie mai mult decât alte metode precum coacerea sau gătitul la aburi.

Avantajele gătitului în air fryer – beneficii pentru sănătate

1. Este o opțiune mai sănătoasă față de prăjirea în ulei

Chiar și cele mai sănătoase uleiuri sunt bogate în calorii. Prăjirea convențională presupune cantități mari de grăsime și poate duce la formarea grăsimilor trans, periculoase pentru sănătate. În schimb, air fryer-ul reduce grăsimile cu până la 80%.

2. Poate reduce formarea acrilamidei

Acrilamida este o substanță chimică potențial cancerigenă ce se formează la temperaturi ridicate. Studiile arată că un air fryer poate reduce formarea acesteia cu până la 90%.

3. Air fryerele pot fi mai sigure în bucătărie

Riscul de arsuri sau incendii este mult mai redus față de prăjirea în baie de ulei. Aparatele sunt sigure dacă sunt folosite conform instrucțiunilor.

4. Se pot păstra mai bine nutrienții

Gătitul prin convecție ajută la conservarea vitaminelor și compușilor benefici din legume, precum vitamina C și polifenolii.

Riscuri pentru sănătate asociate cu gătitul în air fryer

1. Poate produce hidrocarburi aromatice policiclice (PAH)

La temperaturi foarte ridicate, chiar și cu mai puțin ulei, se pot forma PAH – compuși cancerigeni. Deși în cantități mai mici decât în prăjirea tradițională, riscul există.

2. Stratul antiaderent poate deveni periculos

Majoritatea air fryerelelor au un strat antiaderent din materiale precum PTFE sau BPA. Dacă este deteriorat sau supraîncălzit, poate elibera gaze toxice.

• Folosește doar ustensile din silicon sau plastic rezistent la căldură.
• Nu depăși temperatura recomandată de producător (maxim 260°C).
• Spală manual componentele pentru a evita zgârierea suprafețelor antiaderente.

Un air fryer poate fi o opțiune mai sănătoasă decât prăjirea tradițională, dar nu face miracole. Nu elimină grăsimile din bacon sau aditivii din alimentele procesate. Secretul stă în alegerile alimentare – optează pentru legume, carne slabă și preparate cât mai naturale.

Gândește-te la air fryer ca la un aliat în bucătărie pentru a transforma alimentele sănătoase în mese mai apetisante și rapide.