Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSA) a publicat un set de recomandări și reguli practice adresate consumatorilor, menite să prevină apariția toxiinfecțiilor alimentare cauzate de consumul de pește neconform. Instituția atrage atenția că peștele se numără printre cele mai perisabile produse alimentare, motiv pentru care alegerea și cumpărarea acestuia trebuie făcute cu maximă atenție, respectând anumite criterii stricte.
Specialiștii ANSA explică faptul că prospețimea și calitatea peștelui pot fi verificate relativ ușor, prin analizarea atentă a unor elemente anatomice esențiale. Consumatorii sunt încurajați să inspecteze produsul înainte de achiziție, pentru a evita riscurile pentru sănătate.
Semnele care indică prospețimea peștelui
- Aspectul ochilor
Un pește proaspăt are ochii limpezi, strălucitori și ușor proeminenți. Dacă ochii sunt tulburi, opaci sau retrași în orbite, acest lucru poate indica faptul că produsul nu mai este proaspăt.
- Starea branhiilor
Branhiile trebuie să aibă o culoare roșu intens sau roz curat și să fie umede. Prezența mucusului lipicios sau a unui miros neplăcut, precum cel de rânced sau de amoniac, reprezintă semne clare că peștele este alterat.
- Textura cărnii
Calitatea cărnii poate fi verificată printr-o presiune ușoară cu degetul pe corpul peștelui. Carnea unui pește proaspăt este fermă și elastică, revenind rapid la forma inițială. Dacă urma lăsată de apăsare rămâne vizibilă, este posibil ca procesul de degradare să fi început.
- Aspectul solzilor
Solzii trebuie să fie lucioși și bine fixați pe corpul peștelui. Dacă se desprind cu ușurință sau au un aspect tern, există riscul ca produsul să nu fie proaspăt.
Pericolul întreruperii lanțului frigorific
Una dintre cele mai frecvente probleme depistate în comerț este nerespectarea lanțului frigorific. Reprezentanții ANSA avertizează că un strat gros de gheață sau o „glazură” cu aspect murdar și mat pot indica faptul că peștele a fost decongelat și ulterior recongelat.
O astfel de practică afectează atât calitatea nutritivă, cât și textura produsului și, în același timp, favorizează dezvoltarea microorganismelor patogene care pot provoca intoxicații alimentare grave.
Evitați cumpărarea peștelui din locuri neautorizate
Autoritatea sanitar-veterinară subliniază că peștele nu trebuie achiziționat din locuri neautorizate, precum trotuare, piețe improvizate sau direct din portbagajele automobilelor.
În lipsa echipamentelor frigorifice și a condițiilor corespunzătoare de igienă, produsul poate deveni periculos pentru consum. Depozitarea incorectă poate duce la:
- infestarea cu paraziți periculoși pentru organismul uman;
- acumularea de toxine histaminice;
- contaminarea bacteriană, inclusiv cu bacterii precum Salmonella sau Listeria.
Documentele pe care comercianții trebuie să le prezinte
Pentru a se asigura că produsul cumpărat este sigur pentru consum, cetățenii pot solicita comercianților documentele care confirmă proveniența peștelui. Aceștia sunt obligați să prezinte:
- documentele de proveniență ale lotului;
- certificatul de calitate;
- bonul de casă.
Bonul fiscal reprezintă o dovadă importantă în situația în care consumatorul dorește să depună o reclamație privind calitatea produsului achiziționat.
ANSA îndeamnă consumatorii la prudență
Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor recomandă cetățenilor să fie extrem de atenți atunci când cumpără pește și să verifice cu grijă produsul înainte de achiziție. De asemenea, instituția îndeamnă consumatorii să raporteze orice nereguli observate în unitățile comerciale prin intermediul liniei verzi sau prin canalele oficiale de comunicare ale autorității.
