Ce este un mic dejun continental și cum diferă de unul obișnuit
Dacă călătorești, probabil ai întâlnit în meniurile hotelurilor și cafenelelor europene termenul „mic dejun continental”. Nu tuturor le este clar ce înseamnă și cum diferă de micul dejun obișnuit de acasă. În acest articol răspundem la cele mai frecvente întrebări: de unde provine denumirea, ce presupune și cât de sănătos este acest tip de masă.
Cum a apărut micul dejun continental
Ca termen, „mic dejun continental” a apărut în secolul al XIX-lea, datorită englezilor. Odată cu dezvoltarea transportului cu aburi și a rețelei feroviare, oamenii au început să călătorească mai des. Dacă înainte doar aristocrația înstărită făcea obligatoriu celebrul „grand tour”, acum și burghezia, antreprenorii și industriașii, imitând aristocrații, au început să plece în călătorii pe continent. Introducerea concediilor plătite și a zilelor libere a făcut călătoriile atractive și pentru restul populației.
În secolul al XIX-lea, micul dejun tipic englezesc era consistent: în funcție de posibilități, includea fripturi, cartofi, fasole, ouă, pește, bacon, cârnați, terci de ovăz.
Ajunși pe continent, englezii au descoperit un alt tip de mic dejun, mai ușor decât cel cu care erau obișnuiți. În Franța, Italia, Spania și alte țări mediteraneene se consumau preparate mai lejere, potrivite climatului cald, unde mâncarea foarte calorică nu era necesară. Ca orice turiști care întâlnesc ceva nou și caută să-i dea un nume familiar, englezii au numit acest tip de masă „mic dejun continental”.
Mai târziu, când europenii au început să călătorească în SUA, au adus cu ei moda micului dejun continental. Inițial, în hotelurile și localurile americane dimineața se servea mâncare locală consistentă: multă carne, plăcinte calde, ouă cu bacon și alte preparate bogate. Europenii nu consumau toate aceste feluri, iar hotelierii, pentru a evita pierderile, au introdus în meniu micul dejun continental.
Ce conține micul dejun continental
Inițial, acesta era format din fructe, pâine și o băutură — ceai, cafea sau suc. Astăzi, în funcție de nivelul unității, oferta poate varia.
Meniu standard
- pâine, toast, croissante, chifle și alte produse de patiserie
- mezeluri
- brânzeturi
- ouă, de obicei fierte
- unt
- lapte
- gem, miere și alte toppinguri
- cafea sau ceai
Menou extins
- produse de patiserie proaspăt preparate, precum clătite sau vafe
- terciuri de mai multe tipuri
- preparate din ouă: ochiuri, omletă sau scrambled
- platouri cu mezeluri și brânzeturi variate
- fructe și legume
- iaurt, brânză de vaci sau alte lactate fermentate
- cafea, ceai, cacao
- suc, băuturi din fructe
Micul dejun continental are două caracteristici: nu include preparate calde (felurile cu ouă sau cereale sunt o abatere de la clasic) și porțiile sunt calculate pentru fiecare oaspete, fără posibilitatea de a cere supliment în majoritatea cazurilor.
În hoteluri, micul dejun continental se servește într-un interval fix, de obicei între 8:00–10:00 sau 8:00–11:00. Poate fi organizat în regim de autoservire sau à la carte, adică preparatele se aleg din meniu și sunt aduse de chelner. Unele hoteluri permit suplimentarea sau luarea unor fructe ori sandvișuri la pachet, în timp ce altele limitează strict produsele.
Micul dejun continental în diferite țări
Baza micului dejun continental este similară peste tot, dar pentru a adăuga specific local se pot include preparate tradiționale. În SUA, de exemplu, se pot servi brioșe, bacon sau cârnați; în Norvegia — hering; în hotelurile din Rusia — clătite sau gogoși.
Este sănătos micul dejun continental?
Beneficiile depind de alegerile făcute din oferta disponibilă. Nutriționiștii nu recomandă să începi ziua cu croissant sau alte produse din făină albă, ori cu mezeluri. În schimb, poți opta pentru fructe și legume, ouă, terci din cereale integrale (hrișcă, ovăz) și pâine integrală. Din ingredientele oferite la un mic dejun continental se poate compune „farfuria Harvard” a alimentației sănătoase: jumătate legume și fructe, un sfert proteine de calitate, un sfert carbohidrați.
