Musaca este un preparat tradițional grecesc, alcătuit din vinete prăjite, sos de carne cu roșii, beșamel cu gălbenușuri de ou și parmezan. Rezultatul este un fel de mâncare suculent, aromat și foarte gustos.
Timp de preparare
- Durata totală: 1 h 50 min
- Timp activ: 50 min
- Porții: 8
Ingrediente pentru stratul de legume și carne
- Vinete – 6 bucăți
- Sare – după gust
- Ceapă mov – 2 bucăți
- Usturoi – 2 căței
- Ulei de măsline – 4 linguri
- Carne tocată de vită sau miel – 750 g
- Pasta de tomate – ½–1 lingură
- Vin roșu – 200 ml
- Roșii tăiate în suc propriu – 400 g
- Zahăr – 1 linguriță
- Piper negru măcinat – după gust
- Frunză de dafin – 1 buc.
- Scorțișoară măcinată – un praf
- Ulei de floarea-soarelui – 3–5 linguri
- Unt – pentru uns tava
Ingrediente pentru sosul beșamel
- Unt – 120 g
- Făină – 120 g
- Lapte – 900 ml
- Gălbenușuri de ou – 2 buc.
- Parmezan – 100–150 g
- Sare – după gust
- Piper negru – după gust
- Nucșoară – un praf
Mod de preparare
- Tăiați capetele vinetelor și feliați longitudinal în fâșii de 1 cm.
- Presărați sare peste vinete și lăsați-le 30 de minute într-o strecurătoare.
- Tocați ceapa și usturoiul. Într-o tigaie încinsă, adăugați uleiul de măsline și căliți ceapa până devine aurie.
- Adăugați usturoiul, carnea tocată și pasta de tomate. Gătiți până carnea se rumenește.
- Turnați vinul și lăsați să se evapore. Adăugați roșiile, zahărul, sarea, piperul, frunza de dafin și scorțișoara. Fierbeți 30 de minute acoperit, amestecând din când în când.
- Clătiți vinetele, stoarceți-le ușor și uscați-le cu șervețele de hârtie.
- Prajiti vinetele în ulei de floarea-soarelui pe ambele părți până devin aurii, apoi scurgeți excesul de ulei pe hârtie absorbantă.
- Preparați sosul beșamel: topiți untul, adăugați făina și amestecați bine. Turnați laptele călduț în fir subțire, amestecând continuu până se îngroașă.
- Luați sosul de pe foc și încorporați gălbenușurile, parmezanul, sare, piper și nucșoară, amestecând rapid.
- Ungeți o tavă mare (30x20 cm) cu unt.
- Așezați jumătate din vinete pe fundul tăvii, suprapunându-le ușor. Adăugați stratul de carne și apoi restul de vinete.
- Turnați sosul beșamel uniform peste vinete și presărați parmezanul rămas deasupra.
- Coaceți la 180°C timp de 40–60 minute, până se formează o crustă aurie. Lăsați să se răcească puțin înainte de servire.
