Odată cu debutul sezonului de vânzare a pepenilor verzi și galbeni, Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSA) vine cu o precizare menită să demonteze unul dintre cele mai persistente mituri din spațiul public — cel al așa-ziselor „intoxicații cu nitrați” provocate de consumul acestor fructe. Datele științifice arată o realitate diferită: în marea majoritate a cazurilor, îmbolnăvirile legate de consumul pepenilor sunt cauzate de contaminarea microbiologică, în special cu bacteriile Salmonella și E. coli.
Clarificarea vine într-un moment oportun, având în vedere că, în fiecare vară, circulă numeroase speculații despre presupuse intoxicații cu nitrați asociate consumului de pepeni, fără ca acestea să fie, de cele mai multe ori, confirmate medical sau prin analize de laborator.
Ce spun evaluările europene despre nitrați
Potrivit evaluărilor realizate de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară, nitrații sunt compuși care apar în mod natural în sol și sunt preluați de plante pe parcursul creșterii acestora. Prezența lor variază de la o plantă la alta, fiind semnificativ mai ridicată în cazul legumelor, comparativ cu fructele.
Specialiștii atrag atenția că evaluarea riscului pentru sănătate trebuie să se bazeze exclusiv pe analize de laborator și pe nivelul real de expunere, nu pe simple impresii sau percepții. Prin urmare, apariția unor simptome digestive, de una singură, nu poate fi considerată dovadă a unei intoxicații cu nitrați.
Niciun caz confirmat în ultimii cinci ani
ANSA precizează că, în ultimii cinci ani, pe teritoriul Republicii Moldova nu a fost înregistrat și confirmat niciun caz de intoxicație provocată exclusiv de consumul de pepene verde sau galben.
Instituția a transmis că, în perioada 2021–2025, au fost înregistrate 25 de cazuri de intoxicații cu nitrați la nivel național, însă marea majoritate a acestora a fost cauzată de consumul apei din fântâni publice sau private, cu un conținut de nitrați ce depășea limitele admise — și nu de consumul pepenilor.
Ce provoacă, de fapt, disconfortul digestiv
Atunci când, după consumul unui pepene, apar simptome precum greață, disconfort abdominal sau alte tulburări digestive, acest lucru nu înseamnă, în mod automat, că fructul avea un nivel periculos de nitrați.
Potrivit ANSA, asemenea manifestări pot avea mai multe cauze:
- consumul unei cantități prea mari de pepene, într-un interval scurt de timp;
- conținutul ridicat de apă și glucide din fruct, care poate fermenta și provoca disconfort digestiv, în special la persoanele mai sensibile;
- intoleranța digestivă individuală;
- nerespectarea regulilor de bază de igienă înainte de consum;
- contaminarea fructului cu bacterii în timpul manipulării sau al tăierii;
- păstrarea pepenelui tăiat la temperaturi necorespunzătoare, în afara frigiderului.
Recomandările ANSA pentru alegerea și consumul corect al pepenilor
Pentru a preveni eventualele probleme de sănătate, ANSA le recomandă consumatorilor:
- să cumpere pepeni doar din locuri autorizate sau înregistrate oficial;
- să aleagă fructe întregi, fără fisuri, lovituri sau semne de alterare;
- să spele bine coaja pepenelui cu apă caldă înainte de a-l tăia;
- să păstreze pepenele tăiat exclusiv la frigider și să îl consume într-un timp scurt;
- să evite consumul unor cantități exagerate la o singură masă.
În același timp, inspectorii ANSA fac apel la fermieri să respecte bunele practici agricole, să folosească rațional îngrășămintele azotoase, în funcție de necesarul solului, să se încadreze în perioadele recomandate pentru fertilizare și să evite aplicarea excesivă a acestor substanțe înainte de recoltare.
