Pe fondul temperaturilor extreme înregistrate în această perioadă, Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSA) atrage atenția asupra unui risc adesea subestimat: căldura accelerează dramatic înmulțirea microorganismelor patogene în produsele alimentare perisabile, putând compromite siguranța acestora într-un interval foarte scurt de timp.
Carnea, peștele, ouăle și lactatele sunt printre produsele cel mai expuse, iar consecințele consumului unor astfel de alimente alterate pot fi grave pentru sănătate. În acest context, ANSA îndeamnă consumatorii să acorde atenție sporită fiecărei etape — de la cumpărare și transport, până la depozitarea acasă.
În prealabil, Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor, împreună cu Laboratorul de încercări a produselor alimentare din cadrul IP Centrul Național Sănătatea Animalelor, Plantelor și Siguranța Alimentelor, au derulat un experiment cu mai multe categorii de produse perisabile, pentru a demonstra concret efectele temperaturii ridicate asupra siguranței alimentare și, implicit, asupra sănătății umane. Rezultatele pot fi consultate pe site-ul oficial al ANSA.
Recomandări la achiziționarea produselor alimentare
- Cumpărați alimente exclusiv din unități comerciale autorizate de ANSA, care respectă normele de igienă și condițiile corespunzătoare de păstrare.
- Evitați comerțul stradal neautorizat și achizițiile de pe marginea drumurilor, unde condițiile sanitar-veterinare și de siguranță alimentară nu sunt respectate.
- Verificați termenul de valabilitate, integritatea ambalajului și instrucțiunile de depozitare înscrise pe etichetă.
- Produsele refrigerate și congelate trebuie alese la finalul cumpărăturilor, pentru a limita cât mai mult expunerea lor la temperaturi ridicate.
Produsele perisabile care necesită atenție sporită
Specialiștii ANSA subliniază că următoarele categorii de alimente sunt cele mai vulnerabile la efectele căldurii și trebuie tratate cu maximă precauție:
- Carne și produse din carne
- Pește și produse pescărești
- Lapte și produse lactate
- Ouă
- Produse de patiserie și cofetărie cu creme
- Preparate culinare gata pentru consum
- Salate, maioneze și alte produse care necesită refrigerare
Important: toate aceste produse trebuie menținute permanent în lanțul frigorific, la temperaturile recomandate de producător.
Cum transportați alimentele în siguranță pe caniculă
- Deplasați-vă acasă cu produsele perisabile în cel mai scurt timp posibil după cumpărare.
- Folosiți sacoșe termoizolante sau lăzi frigorifice atunci când traseul este mai lung sau temperaturile exterioare sunt deosebit de ridicate.
- Nu lăsați alimentele în mașină, nici pentru perioade scurte — temperatura din interiorul unui autoturism parcat la soare urcă rapid la niveluri periculoase.
Reguli esențiale pentru depozitarea alimentelor acasă
- Introduceți produsele perisabile în frigider sau congelator imediat după ce ajungeți acasă.
- Mențineți temperatura frigiderului la maximum +4°C, iar a congelatorului la -18°C sau mai puțin.
- Nu supraîncărcați frigiderul — aerul rece trebuie să circule liber între produse pentru a asigura răcirea uniformă.
- Respectați termenul de consum și instrucțiunile de păstrare de pe eticheta fiecărui produs.
- Evitați recongelarea alimentelor care au fost deja decongelate.
ANSA reamintește că siguranța alimentară este o responsabilitate comună. Alegerile informate la cumpărături și respectarea regulilor de igienă reprezintă cele mai eficiente mijloace de protecție a sănătății întregii familii.
