Caniculă și siguranță alimentară: ANSA avertizează asupra riscurilor la picnic și grătar

Caniculă și siguranță alimentară: ANSA avertizează asupra riscurilor la picnic și grătar

Gătitul în aer liber, pe timp de caniculă, poate fi o activitate plăcută, dar ascunde și riscuri serioase pentru sănătate. Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSA) atenționează consumatorii că temperaturile ridicate favorizează înmulțirea bacteriilor, crescând pericolul de toxiinfecții alimentare.

Riscurile alimentare în sezonul cald

Specialiștii ANSA atrag atenția că păstrarea și manipularea necorespunzătoare a alimentelor în timpul verii pot duce la contaminarea produselor și îmbolnăviri. O atenție deosebită trebuie acordată produselor incluse în coșul de picnic, mai ales în lipsa unor condiții optime de păstrare.

Recomandări pentru transportul și păstrarea alimentelor

• Păstrați alimentele perisabile la rece – în lăzi frigorifice cu gheață sau pachete de gel congelat. Temperatura recomandată: sub 4 °C.
• Separati băuturile de alimentele perisabile – folosiți lăzi frigorifice diferite.
• Evitați deschiderea frecventă a lăzilor frigorifice – mențineți-le închise cât mai mult timp.
• Evitați contaminarea încrucișată – carnea crudă trebuie ambalată separat pentru a nu contamina alte alimente.
• Spălați fructele și legumele proaspete – chiar și cele cu coajă necomestibilă – înainte de a le pune în lada frigorifică.
• Spălați mâinile – dacă nu aveți acces la apă curentă, folosiți un ulcior cu apă, săpun și șervețele umede.
• Păstrați curate tacâmurile, platourile și suprafețele de lucru – înainte, în timpul și după prepararea mâncării.

Siguranța la grătar: cum pregătim corect carnea

• Cumpărați carne doar din locuri autorizate – fie proaspătă, fie marinată.
• Marinați carnea în condiții de igienă – doar la frigider, niciodată la temperatura camerei sau în aer liber.
• Rezervați o parte din marinadă înainte de a adăuga carnea crudă – nu o reutilizați.
• Păstrați alimentele gătite fierbinți până la servire – mutați-le pe partea laterală a grătarului, departe de cărbuni.
• Folosiți tacâmuri și platouri separate – cele utilizate pentru carnea crudă nu trebuie refolosite pentru alimentele gătite.

Evitați „zona de pericol” termic

Un aspect esențial pentru prevenirea îmbolnăvirilor este respectarea temperaturilor de păstrare:

• Zona de pericol: 4 °C – 60 °C
• Maxim: 2 ore la aceste temperaturi, 1 oră dacă afară sunt peste 30 °C

Bacteriile se pot înmulți rapid în această plajă termică, ducând la posibile toxiinfecții alimentare. Este esențial să păstrați și să preparați alimentele la temperaturi adecvate atât în interior, cât și în exterior.

Un apel la responsabilitate

ANSA încheie mesajul său cu o recomandare clară: „Consumați alimentele cu responsabilitate și respectați cerințele de igienă și siguranță în procesul de gătire”.