(Video) Blueberry Cheesecake: Desertul fin și răcoritor care te cucerește de la prima linguriță

Cheesecake cu afine: Fin, cremos și răcoritor — un desert de poveste

Catifelat, ușor dulce și cu o notă vibrantă de afine – cheesecake-ul cu afine nu este doar un desert, este o experiență. Un gust echilibrat perfect, cu texturi contrastante care se dezvăluie strat cu strat: baza crocantă și untoasă, umplutura cremoasă, urmată de prospețimea fructelor.

Cheesecake cu afine: Un clasic reinventat

Din când în când, avem poftă de un desert care depășește toate așteptările. Acest cheesecake copt cu afine face parte din acea categorie rară: simplu ca structură, dar luxuriant în gust. Fiecare felie are o poveste — o fuziune între rafinament și prospețime naturală.

Porții și timp de preparare

• Porții: 8
• Timp de pregătire: 4 ore
• Timp de coacere: 60 minute
• Dificultate: ușor

Ingrediente

Pentru bază:

• 250 g biscuiți cu unt
• 90 g unt topit
• 1–2 linguri de lapte (dacă este nevoie)

Pentru umplutură:

• 900 g cremă de brânză
• 200 g zahăr alb
• 0 ml smântână dulce
• 1 linguriță pastă de vanilie
• 225 g smântână fermentată
• 12 g amidon de porumb
• Coaja rasă de la 1 lămâie bio
• Un praf de sare
• 200–300 g afine

Pentru topping-ul de afine:

• 250 g afine
• 8 g amidon de porumb
• 50 g zahăr
• Coaja rasă de la 1 lămâie
• 1 lingură zeamă de lămâie
• 2 linguri apă

Mod de preparare

1. Preîncălzește cuptorul la 160°C. Zdrobește biscuiții fin și amestecă-i cu untul topit. Dacă este nevoie, adaugă 1 lingură de lapte pentru omogenizare. Presară compoziția într-o tavă de tort (23 cm) și nivelează. Coace timp de 8 minute, apoi lasă la răcit.
2. Într-un bol mare, bate crema de brânză cu zahărul până devin o compoziție omogenă. Adaugă ouăle, pe rând. Încorporează pasta de vanilie, smântâna dulce, smântâna fermentată, coaja de lămâie, amidonul și sarea. Amestecă doar cât să se combine. La final, adaugă afinele.
3. Căptușește tava cu folie de aluminiu (cel puțin până la jumătate în sus) pentru a preveni pătrunderea apei. Toarnă crema peste baza răcită, nivelează suprafața și așază tava într-o tavă mai mare umplută cu apă fierbinte până la jumătatea formei. Coace timp de 55–65 de minute. Marginile trebuie să fie ferme, iar centrul ușor moale.
4. După coacere, lasă prăjitura în cuptorul stins timp de 1 oră, cu ușa întredeschisă. Răcește complet la temperatura camerei, apoi lasă la frigider pentru cel puțin 4 ore, ideal peste noapte.
5. Într-o crăticioară, combină afinele, zahărul, amidonul, coaja de lămâie, sucul de lămâie și apa. Gătește la foc mediu 5–7 minute până ce compoziția se îngroașă. Lasă la răcit.
6. Întinde sosul de afine peste cheesecake-ul răcit, chiar înainte de servire.

Trucuri pentru un cheesecake perfect

• Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.
• Nu amesteca prea mult – compoziția trebuie să rămână densă și aerată.
• Cheesecake-ul se coace cel mai bine în baie de apă, prevenind crăpăturile.
• Sosul de afine trebuie aplicat doar după ce s-a răcit complet, pentru a nu topi suprafața prăjiturii.
• Se servește rece, eventual decorat cu afine proaspete sau frunze de mentă.