Ouăle de crescătorie: Beneficii reale sau doar marketing scump? Adevărul despre ouăle free-range și convenționale

Ouăle de crescătorie: Mai sănătoase sau doar mai scumpe?

Ouăle sunt un aliment de bază în alimentația multora dintre noi. Fie că le consumăm la micul dejun, într-o salată sau într-un desert, ele oferă o sursă accesibilă și versatilă de proteine și nutrienți esențiali.

Însă, pe măsură ce rafturile supermarketurilor se umplu de variante din ce în ce mai diverse – ouă „ecologice”, „free-range”, „fără cușcă” sau „îmbogățite” – alegerea devine mai complicată. Sunt ouăle de crescătorie în aer liber mai sănătoase decât cele convenționale? Hai să vedem ce spun datele.

Ce conține un ou?

Un ou alb mare are în jur de 6 grame de proteine și 70 de calorii. În plus, este o sursă bună de:

• Vitamine din complexul B (mai ales B12 și riboflavină)
• Seleniu
• Vitamina A
• Colină, un nutrient important pentru funcția creierului

Dar nu toate ouăle sunt create la fel. Conținutul nutrițional al unui ou depinde, în mare măsură, de hrana găinii care l-a produs – nu doar de modul în care a fost crescută.

Hrana contează mai mult decât „stilul de viață”

Potrivit American Egg Board, etichetele precum „crescut în aer liber” sau „fără cușcă” descriu metoda de creștere a găinilor, nu valoarea nutrițională a ouălor. Dacă hrana găinilor nu este îmbogățită, ouăle produse vor avea o compoziție nutrițională comparabilă, indiferent de libertatea de mișcare a păsărilor.

Găinile hrănite cu furaje speciale – bogate în acizi grași Omega-3, vitamina D sau antioxidanți naturali – vor produce ouă cu un conținut nutrițional superior. Aceste ouă sunt adesea etichetate ca „îmbunătățite” sau „nutritive”, și ambalajul lor specifică clar acest lucru.

Ce spun studiile?

Un studiu din 2021 realizat în Nova Scoția a analizat ouăle provenite din crescătorii convenționale versus cele de crescătorie în aer liber. Rezultatele au arătat că:

• Ouăle de crescătorie în aer liber aveau un nivel mai mare de cisteină (un aminoacid)
• Aveau un nivel ușor mai scăzut de colesterol
• Conținutul de proteine era similar între ambele categorii

Diferențele există, dar sunt minime. Nu putem concluziona că ouăle „free-range” sunt automat mai sănătoase decât cele obișnuite.

Etica, gustul și preferințele personale

Pentru mulți consumatori, alegerea nu ține doar de nutriție. Într-un studiu din 2020, participanții au evaluat ouă din diverse surse și au descoperit că:

• Culoarea gălbenușului a fost cel mai important atribut vizual
• Ouăle de la ferme mici (cu coajă maro sau albastră) au fost preferate din punct de vedere al gustului și aspectului
• Metoda de producție influențează percepția asupra siguranței și calității ouălor

Pe lângă valoarea nutritivă, mulți oameni aleg ouăle și pe baza considerentelor etice, ecologice sau pur și simplu pentru gustul perceput ca fiind mai bun.

Prețul nu înseamnă mereu calitate

Ouăle „free-range” sau „ecologice” tind să fie mai scumpe. Dar acest cost suplimentar reflectă în primul rând metoda de creștere – nu neapărat o diferență majoră în nutrienți. De exemplu, ouăle maro sunt de obicei mai scumpe decât cele albe doar pentru că găinile care le produc sunt mai mari și au nevoie de mai multă hrană.

La pachet: Ce ou alegi depinde de tine

Ouăle, indiferent de sursă, sunt o alegere nutritivă excelentă într-o dietă echilibrată. Dar dacă vrei ouă cu mai mulți nutrienți, nu te uita doar la eticheta „crescut în aer liber” – ci caută ouă îmbogățite, iar ambalajul îți va spune exact ce conțin.

Așadar, nu există o alegere „corectă” sau „greșită”. Important este să fii informat și să alegi ce se potrivește mai bine stilului tău de viață și valorilor tale.

Rețete rapide cu ouă de încercat

• Sandviș cu ouă și avocado
• Omletă cu toate condimentele pentru covrigi
• Tigaie cu ou, curcan și legume
• Ouă de diavol fără lactate
• Pâine prăjită cu ouă și salsa proaspătă