Învârtită cu brânză și ceapă verde! Cea mai delicioasă rețetă din Republica Moldova

Învârtita cu brânză și ceapă verde este una dintre cele mai iubite rețete din bucătăria tradițională moldovenească, o delicatesă care aduce împreună aroma brânzei proaspete și prospețimea cepei verzi, într-o combinație irezistibilă. Această plăcintă este cunoscută pentru gustul său unic, textura fragedă și aroma îmbietoare, fiind ideală pentru orice masă, de la micul dejun până la cină.

Învârtită cu brânză și ceapă verde! 

Hai să descoperim împreună cum să preparăm această rețetă delicioasă, simplă și rapidă, cu ingrediente accesibile și pași ușor de urmat!

Ingrediente pentru învârtită cu brânză și ceapă verde

Pentru aluat: 500 g făină, 250 ml apă călduță, 1 linguriță de sare, 2 linguri de ulei

Pentru umplutură: 300 g brânză de vaci sau brânză telemea (după preferință), 1 legătură generoasă de ceapă verde, tocată mărunt, 1 ou (opțional, pentru o textură mai cremoasă), sare și piper după gust

Pentru finisare: Ulei sau unt topit pentru uns aluatul

Mod de preparare

Amestecă făina cu sarea într-un bol mare. Adaugă treptat apa călduță și cele două linguri de ulei, amestecând constant până când aluatul începe să se formeze. Frământă aluatul timp de 8-10 minute până devine elastic și neted. Dacă este prea lipicios, mai adaugă puțină făină. Acoperă aluatul cu un prosop curat și lasă-l să se odihnească timp de 30 de minute. Aceasta va face aluatul mai ușor de întins.

Într-un bol separat, sfărâmă brânza cu o furculiță. Adaugă ceapa verde tocată mărunt și oul (dacă dorești să obții o textură mai cremoasă). Amestecă bine și potrivește de sare și piper după gust. Atenție la sare, mai ales dacă folosești brânză telemea, care este deja sărată.

Împarte aluatul în 2-3 bile egale, în funcție de mărimea tăvii tale de copt. Presară făină pe suprafața de lucru și întinde fiecare bucată de aluat într-o foaie foarte subțire, aproape transparentă. Pentru un aluat fraged și ușor de rulat, unge foaia cu puțin ulei sau unt topit.

Pune o porție din umplutură pe marginea foii de aluat și întinde-o uniform, lăsând câțiva centimetri liberi la margini. Răsucește aluatul în jurul umpluturii, rulându-l cu grijă până obții un șnur lung. Apoi, răsucește șnurul astfel încât să formezi un melc sau o spirală, adăugând ușor presiune pentru a obține un aspect uniform.

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Așază învârtitele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu ulei. Unge învârtitele cu puțin ulei sau unt topit pentru a obține o crustă aurie și crocantă. Coace-le timp de aproximativ 30-35 de minute, sau până când devin aurii și crocante. Scoate învârtitele din cuptor și lasă-le să se răcească puțin. Sunt delicioase atât calde, cât și reci, servite cu smântână, iaurt sau, pur și simplu, ca atare.

Sfaturi pentru o învârtită perfectă

Tipul de brânză contează! Dacă preferi o aromă mai intensă, poți folosi brânză de burduf sau telemea. Pentru o variantă mai ușoară, optează pentru brânză de vaci.

Înlocuiește ceapa verde cu alte verdețuri proaspete, cum ar fi mărarul sau pătrunjelul, dacă îți dorești o aromă diferită.

Aluatul trebuie să fie fraged și ușor de întins; odihna acestuia este esențială pentru un rezultat cât mai gustos.