Diferența dintre piersici și nectarine: Gust, coajă și utilizare în bucătărie

Deși în aparență par la fel, piersicile și nectarinele au caracteristici diferite care le fac unice. Aceste fructe cu sâmbure sunt vedetele sezonului cald, dar uneori diferențele dintre ele pot părea neclare. Iată ce trebuie să știi despre ele.

Fructe din aceeași familie

Piersicile, nectarinele, prunele, cireșele și caisele fac parte din aceeași familie botanică. Ele au în comun un sâmbure mare în centru și o pulpă cărnoasă și suculentă care îl înconjoară.

Piersici vs. nectarine: ce le face diferite

Piersicile sunt recunoscute pentru coaja lor pufosă, de culoare portocalie sau roșiatică. În schimb, nectarinele au o coajă netedă, mai subțire și mai ușor de zgâriat.

• Nectarinele sunt de obicei mai mici decât piersicile.
• Coaja lor netedă le face mai sensibile la deteriorare.
• Nectarina poate părea mai roșie, din cauza lipsei de puf.
• Ambele fructe pot avea pulpă galbenă sau albă.

În plus, ambele aparțin aceleiași specii, însă nectarinele sunt o varietate distinctă, obținută printr-o mutație genetică naturală.

Diferența de gust

Deși sunt apropiate genetic, piersicile și nectarinele au gusturi diferite. Coaja netedă a nectarinei reține mai bine compușii aromatici, ceea ce le conferă un gust mai intens.

• Piersicile și nectarinele albe sunt mai dulci și mai puțin acre decât cele galbene.
• Varietățile albe pot avea note subtile de miere.
• Varietățile galbene tind să fie mai acide, cu o aromă mai intensă.
• Nectarinele au o pulpă mai fermă, în timp ce piersicile sunt mai suculente.

Pot fi înlocuite una cu cealaltă?

Da! Deoarece nectarinele sunt, practic, piersici fără puf, pot fi folosite în aceleași rețete. Cu toate acestea, e bine să ții cont de câteva detalii:

• Nectarinele sunt mai mici – ajustează cantitatea în funcție de rețetă.
• Gustul mai intens le face ideale pentru deserturi sau salate de fructe.
• Pentru o plăcintă, poți folosi ambele, în funcție de preferința ta de gust și textură.

Indiferent dacă alegi piersici sau nectarine, ambele sunt alegeri excelente pentru vară – dulci, aromate și pline de nutrienți.