Gem de coacăze negre – Aromă intensă, textură perfectă și beneficii pentru sănătate

Gem de coacăze negre – O explozie de prospețime și intensitate

Dacă ai început să conservi fructele de vară pentru lunile reci, rețeta de gem de coacăze negre nu trebuie să lipsească din colecția ta. Este o rețetă clasică, simplă, dar cu rezultate spectaculoase – un preparat elegant, rafinat și plin de nutrienți.

De ce să alegi coacăzele negre?

Coacăzele negre sunt considerate un „superfruct” datorită concentrației ridicate de antioxidanți, vitamina C și antociani. Ele au un gust distinct – ușor astringent, intens, cu note subtile de vin și mirodenii, perfect echilibrate de dulceața zahărului în gem.

Valori nutriționale (per 100 g coacăze negre crude)

Ingrediente pentru gem de coacăze negre

• 1 kg coacăze negre (fără codițe)
• 700-800 g zahăr (în funcție de gustul dorit)
• 1 lingură zeamă de lămâie
• 100 ml apă

Mod de preparare – Pas cu pas

1. Pregătirea fructelor

• Spală bine coacăzele sub jet de apă rece.
• Îndepărtează codițele – pas esențial pentru un gem fin.
• Scurge-le într-o sită și pregătește cratița.

2. Fierberea inițială

• Pune coacăzele într-o cratiță cu fund gros și adaugă apa.
• Fierbe-le 5-10 minute până se înmoaie și se sparg.
• Zdrobește-le ușor cu o lingură sau zdrobitor pentru piure.

3. Textura gemului

Alege între:

• Variantă fină: Pasează compoziția printr-o sită pentru a elimina semințele.
• Variantă rustică: Lasă fructele întregi pentru o textură naturală și aromată.

4. Fierbere cu zahăr

• Adaugă zahărul și amestecă până se dizolvă complet.
• Fierbe la foc mic 20-30 minute, amestecând constant.
• Îndepărtează spuma care se formează la suprafață.

5. Testul de consistență

• Pune o picătură de gem pe o farfurie rece.
• Dacă se încheagă și nu curge, este gata.
• Adaugă zeama de lămâie și oprește focul.

6. Conservare

• Toarnă gemul fierbinte în borcane sterilizate.
• Închide capacele și întoarce borcanele cu susul în jos timp de 5 minute.
• Lasă-le să se răcească învelite într-un prosop, apoi depozitează-le într-un loc răcoros și întunecos.

Moduri delicioase de utilizare

• Pe pâine cu unt, la micul dejun
• Ca umplutură pentru cornulețe sau biscuiți fragezi
• În foi de prăjitură, pentru un contrast dulce-acrișor
• Ca topping pentru cheesecake sau înghețată
• Alături de brânzeturi maturate sau carne de vânat – pentru un aperitiv gourmet

Ce face gemul de coacăze negre atât de special?

• Valoare nutritivă ridicată: conține antioxidanți puternici, vitamina C și fibre.
• Fără aditivi: nu are nevoie de gelatină sau conservanți – pectina naturală e suficientă.
• Versatilitate culinară: se potrivește atât în deserturi cât și în rețete sofisticate.
• Un preparat elegant: aroma profundă, culoarea intensă și textura catifelată îl transformă într-o delicatesă autentică.