Top 3 rețete cu miel pentru Paște – Friptură, stufat și drob reinterpretat

Top 3 rețete cu miel pentru o masă de Paște memorabilă

Carnea de miel este vedeta meselor festive, în special în perioada sărbătorilor pascale, dar și un ingredient delicios pe care merită să-l savurezi mai des. Fragedă, aromată și bogată în nutrienți, carnea de miel oferă o bază perfectă pentru preparate tradiționale sau reinterpretate modern.

Iată un top 3 al celor mai iubite rețete cu miel – testate, savuroase și ușor de pregătit.

1. Friptură de miel la cuptor cu usturoi și rozmarin

Clasică, aromată și mereu apreciată, friptura de miel la cuptor este alegerea ideală pentru un prânz de sărbătoare sau o cină specială în familie. Secretul acestei rețete stă în marinadă și în timpul lent de coacere.

Ingrediente:

• 1 pulpă de miel (1,5 – 2 kg)
• 5-6 căței de usturoi
• 3-4 crenguțe de rozmarin proaspăt
• 100 ml vin alb sec
• 2 linguri de ulei de măsline
• Sare și piper după gust
• O linguriță de boia dulce (opțional)
• 1 lămâie (zeama)

Mod de preparare:

Spală bine pulpa de miel și tamponeaz-o cu un prosop de hârtie. Crestează ușor carnea în câteva locuri și introdu în fiecare crestătură câte un cățel de usturoi și o bucată mică de rozmarin. Freacă bine carnea cu sare, piper, boia, ulei de măsline și zeamă de lămâie. Așază totul într-o tavă adâncă, toarnă vinul alb peste carne și acoperă cu folie de aluminiu.

Lasă friptura la marinat minim 2 ore (ideal, peste noapte), apoi dă-o la cuptor la 170°C pentru 2,5 – 3 ore. Cu 30 de minute înainte de final, îndepărtează folia pentru ca friptura să capete o crustă rumenă. Servește cu cartofi copți, legume la grătar sau salată verde.

2. Stufat de miel – gustul autentic al primăverii

Stufatul este o mâncare tradițională românească ce combină perfect carnea fragedă de miel cu aroma inconfundabilă a cepei și usturoiului verde. Este un preparat cu gust ușor dulceag, acrișor de la roșii, ideal pentru prânzurile în familie.

Ingrediente:

• 1 kg carne de miel (coaste, gât sau pulpă tăiată bucăți)
• 2 legături de ceapă verde
• 2 legături de usturoi verde
• 400 ml suc de roșii sau roșii pasate
• 3-4 linguri de ulei
• 1 legătură de mărar
• Sare și piper după gust

Mod de preparare:

Spală și porționează carnea. Într-o cratiță adâncă, prăjește bucățile de miel în ulei încins până prind o crustă ușoară. Scoate-le deoparte. În același ulei, călește ceapa și usturoiul verde tăiate grosier, timp de 3-4 minute. Adaugă sucul de roșii și lasă să fiarbă puțin.

Pune carnea înapoi în cratiță, adaugă apă cât să acopere ingredientele și lasă totul să fiarbă la foc mic, cu capac, aproximativ o oră – până când carnea devine foarte fragedă. La final, asezonează cu sare, piper și mărar tocat proaspăt. Servește cu mămăligă caldă sau pâine proaspătă.

3. Drob de miel – rețeta tradițională reinterpretată

Drobul este nelipsit de pe masa de Paște, dar poate fi savurat oricând ca aperitiv consistent. Tradițional făcut din organe, în varianta reinterpretată de mai jos este una foarte echilibrată.

Ingrediente:

• 500 g organe de miel (ficat, inimă, plămâni)
• 2 ouă crude + 2 ouă fierte
• 1 legătură ceapă verde
• 1 legătură usturoi verde
• 1 legătură pătrunjel
• 1 legătură mărar
• 4 linguri ulei
• Sare și piper după gust
• Opțional: o lingură de pesmet sau o felie de pâine înmuiată

Mod de preparare:

Fierbe organele în apă cu sare timp de 30 de minute. Lasă-le la răcit și toacă-le fin cu un cuțit sau dă-le prin mașina de tocat. Călește ceapa și usturoiul verde în ulei până se înmoaie. Amestecă organele cu legumele călite, verdețurile tocate, ouăle crude, sarea, piperul și, dacă este nevoie, pesmetul pentru legare.

Într-o tavă de cozonac tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu ulei, toarnă jumătate din compoziție, așază cele două ouă fierte și acoperă cu restul de amestec. Coace drobul la 180°C timp de 40–45 de minute, până se rumenește frumos. Lasă-l să se răcească înainte de feliere. Este perfect ca aperitiv sau gustare rece.

Bucură-te de savoarea mielului, în stilul tău

Fie că preferi friptura clasică, stufatul cu savoare de primăvară sau drobul reinterpretat, carnea de miel oferă o varietate de rețete care pot transforma orice masă într-o experiență culinară autentică. Alegerea ingredientelor proaspete și a condimentelor potrivite face diferența.

Încearcă una dintre aceste rețete la următoarea ocazie specială – sau chiar într-un weekend obișnuit – și lasă-te cucerit de gustul bogat al preparatelor cu miel.